Glutenfreie Ernährung

[Rahanas]

Blumenkohl-Curry

Zutaten für 4 Portionen:

ca. 1 kg Blumenkohl wer es einfacher haben will kann auf TK Blumenkohl umsteigen
2/3 Packung Erbsen (Tiefkühl) oder entsprechende Menge frische Erbsen (ca. 200 g)
Evtl. eine Zwiebel
Evtl. eine Knoblauchzehe
Kokosöl (oder ein anderes Öl) zum Anbraten
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
2 TL Paprikapulver edelsüß
1-2 TL Kurkuma
1 -2 TL Ingwer
2 EL Currypulver normal und scharf
60 g Tomatenmark
1 Prise Salz
2 TL glutenfreien Soßenbinder
Evtl 1 TL schwarzen Pfeffer (je nach gewünschter Schärfe) und/oder Chilipulver
½ TL Kreuzkümmel
Reis als Beilage nach eigenem Ermessen 😉

   

Zubereitung:

Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und abwaschen. Die Gemüsebrühe vorbereiten.
In einem großen Topf etwas Kokosöl (oder Öl nach Wahl) erhitzen und darin die Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze bis auf den Pfeffer, das Chilipulver und Salz 1 Minute anbraten. Danach den Blumenkohl kurz anbraten und gleich mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Das Tomatenmark hinzugeben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen mit dem Reis kochen anfangen. Sind die 20 Minuten rum, werden noch die TK-Erbsen oder die frischen Erbsen zugegeben und je nach Wunsch der Sämigkeit der Soße 2 TL glutenfreien Soßenbinder hinzugeben. Alles 10 Minuten weitergeköcheln lassen. Fertig. 😊